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View All / 「原材料」系列
鮑魚花膠組合_D

鮑魚花膠組合_D

儲存方法：放在陽光下曬3-5小時，放涼後放入密實盒中，每月曬1-2次。/ 放入雪櫃冷藏。

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浸發和清潔步驟：

1. 將乾鮑放入白開水中，然後放入雪櫃，每 4-6小時換水一次，浸最少 24小時（以250頭乾鮑為例）。

2. 浸透後，大約會發脹約50%。再將鮑魚放入冷水中，以慢火加熱至80-90度，熄火後蓋上進行焗水約 6小時。

3. 焗水後，鮑魚會再發脹，質感會更腍身。

4. 將鮑魚嘴和內臟清除，內裏清洗乾淨，用牙擦將裙邊擦乾淨。

5. 完成上述步驟後，鮑魚已可以用作烹調。

(注意: 即使小型乾鮑肉身也會偏實（以250頭乾鮑為例），不合適浸發後直接使用，可以先用上湯炆煮1小時以上，使肉身變腍軟)


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